Đặc Sản – Miến Lươn Ninh Bình

Tôi cùng nhóm bạn đi du lịch Tràng An Ninh Bình vào những ngày đầu đông, cái lạnh đầu mùa thấu da, thấu thịt. Chúng tôi hỏi đường tìm đến quán Miến Lươn nóng hổi  ngon nhất Ninh Bình được bạn bè giới thiệu. Cùng với cơm cháy, thịt dê, miến lươn cũng là món đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình. Bạn có thể thưởng thức món đặc sản này tại các quán nằm ở trung tâm trên đường đường Trần Hưng Đạo, Hoàng Diệu, thành phố Ninh Bình.

Miến Lươn nơi đây cũng dc chế biến từ Lươn như những nơi khác nhưng có vị rất riêng, thơm ngon lạ thường. Hương thơm của món đặc sản này lan toả ngào ngạt ra khắp một không gian rộng lớn nơi đây như mời gọi khiến du khách chỉ muốn được thưởng thức ngay khi bắt gặp trên đường.

Có thể bạn quan tâm:

• Top 5 món ăn được chế biến từ thịt dê ngon nức tiếng Ninh Bình
• Tour du lịch Bái Đính – Tràng An 1 ngày thưởng thức ẩm thực Ninh Bình

Để tạo lên được món đặc sản này cần có bí quyết gia truyền, truyền từ đời này qua đời khác. Nước dùng ở đây chế biến một cách rất đặc biệt. Lươn được luộc qua, bóc tách phần thịt và xương ra sao cho thịt thành từng miếng, sau đó cho xương vào hầm. Xương phải hầm thật kỹ vớt bọt liên tục để nước được trong vì vậy khi ăn ta thấy bát bún lươn rất sánh, ngọt và đậm màu.

 

Để có được bát miến lươn ngon nhất, ta phải chọn làm sao lựa chọn được những chú lươn khỏe mạnh, béo béo chút, lưng có màu nâu vàng, bụng đốm mới chuẩn. Sau khi đã chọn được những chú lươn ngon nhất thì khâu chế biến cũng vô cùng quan trọng và tốn khá nhiều thời gian. Lươn phải xát muối, tẩm vào tro để đảm bảo không còn nhớt, sau đó xẻ lươn một cách cẩn thận để thân lươn không bị nát. Sau khi mổ bụng lươn xong phải ướp lươn một cách tỉ mỉ và theo phương thức gia truyền theo đúng thời gian để món lươn có mùi vị ngon nhất.

Miến lươn được ăn kém với hóa chuối được lấy trong rừng, thái lát mỏng, ngâm muối cho sạch nhựa. Sự kết hợp giữa những lát chuối chát mỏng với  sợi miến dai, thịt lươn rất chắc và thơm, nước dùng đậm đà sẽ làm bạn phải nhớ mãi về món ăn dân dã bình dị mà nghĩa tình này.

Nếu một lần có đi du lịch chùa Bái Đính các bạn nhớ thưởng thức món ngon này nhé.